Tofus
Tout savoir sur nos tofus :
Le tofu est préparé à partir d’un caillé frais de jus de soja (le tonyu), obtenu grâce à un coagulant naturel appelé nigari
Une fois caillé, le jus de soja est égoutté puis pressé comme un fromage. C’est tout simple en seulement 4 étapes !
Le tofu nature est généralement la forme la plus brute : il est fabriqué à partir de soja, d’eau et d’un coagulant.
Il apporte des protéines végétales et s’intègre facilement dans une alimentation variée.
Le tofu est fabriqué à base de soja qui est une légumineuse. Il apporte 14 g de protéine pour 100 g, il trouve donc naturellement sa place parmi les sources de protéines comme les œufs, la viande, le poisson.
Le nigari et le sulfate de calcium sont les coagulants traditionnellement utilisés pour fabriquer le tofu. Le nigari, issu de l’eau de mer, permet de faire cailler le jus de soja.
Ces deux types de tofu s’adaptent à votre cuisine.
Avec sa texture ferme, le tofu nature est idéal pour les préparations qui demandent de la tenue, comme les grillades, les sautés ou les brochettes.
Le tofu aromatisé lui est prêt à l’emploi, il est déjà mariné avec des herbes, des épices ou des sauces pour ajouter instantanément de la saveur à vos plats.
Le tofu a naturellement un goût doux et neutre, c’est justement ce qui en fait un ingrédient très polyvalent. La marinade est une étape clé. La sauce soja, l’huile d’olive, le vinaigre, les herbes et épices permettent au tofu de s’imprégner des arômes. Il est recommandé de le laisser mariner au moins 30 minutes pour avoir un gout prononcé.
La méthode de cuisson a également un impact direct sur le goût. Il peut être grillé ou poêlé pour avoir un produit doré et légèrement croustillant, rôti au four ou encore l’intégré directement dans des plats car le tofu se glisse parfaitement dans des currys, woks, soupes ou sauces, où il absorbe les saveurs du plat.
Nos tofus sont fabriqués avec du soja bio cultivé en France, à moins de 200 km de notre atelier de Revel, près de Toulouse.
Céréal Bio propose deux gammes de tofu : 9 références au rayon traiteur végétal et 5 au rayon épicerie bio.
On y trouve des tofus à cuisiner (nature, fumé, aux herbes, soyeux) et des tofus déjà cuisinés ou marinés, pour les débutants comme pour les habitués.
À la poêle, les tofus marinés caramélisent et prennent une belle couleur : la marinade a pénétré à cœur.
Ils se cuisent aussi très bien à l’air fryer.
Le Tofu Korean sauce spicy Barbecue se sert en fines tranches sur un bol de riz, façon bulgogi ; le Tofu Mexicain sauce Salsa garnit des tortillas.
