Tofu : Ce qu'il faut savoir sur sa durée de conservation

Le tofu, riche en protéine est un aliment idéal à avoir dans son frigo, mais comme tout produit frais sa durée de conservation est à surveiller. Avant de le jeter, n'hésitez pas l'observer, le sentir, le gouter pour éviter de le gaspiller. En effet, sa dégradation entrainera un changement de texture, d'odeur ou de couleur. Vous avez un doute ? Pas de panique ! Céréal BIO vous guide à repérer facilement les signes à surveiller et profiter de votre tofu en toute sécurité.

Le tofu : un ingrédient frais

Le tofu est un ingrédient à la fois frais qui subit une pasteurisation pour garantir sa conservation et éviter toute prolifération bactérienne. Cette pasteurisation lui permet de se conserver plusieurs jours au réfrigérateur, mais il est recommandé de le consommer dans les 5 à 7 jours suivant son ouverture pour en préserver la fraîcheur et la texture. Pour une conservation à long terme, il peut également être congelé, bien que cela modifie légèrement sa texture. (voir article sur la congélation).

Comment savoir si le tofu n'est plus bon ? 

Les signes de tofu périmé ne sont pas toujours évidents à première vue, mais quelques éléments peuvent vous alerter. Faites appel à tous vos sens pour une vérification efficace ! L’odeur, l’aspect et le goût sont vos meilleurs alliés pour juger de la fraîcheur de votre tofu et éviter toute mauvaise surprise. 

Odeur : Le premier signe à surveiller, c’est l'odeur du tofu. S’il est périmé, il dégagera une odeur forte et désagréable, souvent comparée à de la moisissure ou de l’ammoniaque. Si l’odeur est étrange ou trop prononcée, mieux vaut ne pas prendre de risque et le jeter immédiatement.

Vue et toucher : Un tofu frais doit être ferme, humide et avoir une texture lisse. Si vous remarquez des taches de moisissure (vert, noir, ou gris) ou une texture gélatineuse, il est sûrement périmé. De plus, si le tofu présente une consistance spongieuse, “bulleuse” ou trop liquide, c’est aussi un signe clair qu’il n’est plus bon à consommer. Dans ce cas, il vaut mieux s’en débarrasser. Egalement, si vous voyez que l’emballage est bombé, c’est un signe d’alerte : il faut le jeter.

Goût : L’odeur et l’aspect vous semble normal, mais votre tofu a un goût acide ou aigre, ne le consommez pas davantage, C’est signe qu’il n’est plus bon. Pas de doute à avoir : direction la poubelle !

Mon tofu est encore scellé mais la date est dépassée, puis-je le consommer ? 

Si votre tofu est encore fermé, mais la date limite de consommation est passée de quelques jours, (5 à 7 jours maximum), vous pouvez tenter de l'examiner à l'aide des signes mentionnés ci-dessus. Au-delà d’une semaine ne prenez tout de même aucun risque. Le tofu est un produit frais ce qui en fait donc un produit qui évolue dans le temps d’où la présence d'une date limite de consommation.

Comment bien conserver le tofu ? 

Le tofu doit être conservé au réfrigérateur, de préférence dans son emballage original, tant qu’il reste fermé. Une fois ouvert, pour prolonger sa durée de conservation, transférez-le dans un contenant hermétique, couvrez-le d’eau et veillez à remplacer cette dernière tous les jours. Cela permet de maintenir sa fraîcheur et d’éviter qu’il ne devienne trop sec. Pour le tofu soyeux, pas besoin d’ajouter d’eau, mais il doit également être placé dans un récipient hermétique pour le protéger de l’air.

Ne jetez pas immédiatement votre tofu dès qu’il semble approcher de sa date limite de consommation. En utilisant vos sens – l’odeur, l’aspect et le goût – vous pouvez facilement déterminer s'il est encore bon ou s’il vaut mieux l’éliminer. Pour éviter le gaspillage, veillez à bien conserver votre tofu et à respecter les règles de stockage.