Nos 7 conseils pour améliorer le goût du tofu.

À l’état brut, le tofu nature présente une saveur douce et légèrement végétale. Il est vrai que, consommé seul, il n’a pas un goût particulièrement prononcé, ce qui peut dérouter ceux qui le découvrent pour la première fois. Cependant, loin d’être un inconvénient, cette caractéristique en fait un véritable tout : comme un joker en cuisine, le tofu se transforme en un ingrédient polyvalent, prêt à s’adapter à toutes vos recettes.  

Savez-vous que chez Céréal BIO, nous vous proposons une gamme de tofus aux saveurs variées pour faciliter vos recettes ? Vous pouvez opter pour le nature, mais nous avons aussi des options savoureuses : fumé, aux herbes, ou mariné à la japonaise. Et ce n’est pas tout ! Nous avons également des tofus déjà cuisinés, comme ceux au basilic, tomates & mozzarella, ou encore au pesto & graines de courge.

De quoi égayer vos plats avec simplicité et originalité ! 

Pour en savoir plus : Qu'est-ce que le tofu ?

1. Bien l’égoutter, règle d’or : 

Avant toute chose, la première règle avec le tofu est de bien l’égoutter, voire de le presser pour éliminer un maximum d’eau.

Essuyez-le bien avec un torchon propre de débuter votre recette.

Laissez libre cours à votre imagination pour la forme et la découpe de votre tofu : en cubes, bâtonnets, tranches, émietté ou râpé, le tofu révélera toute sa texture une fois correctement égoutté.  

2. En marinade, l’étape clé :

Pour que le tofu s’imprègne de saveurs, rien ne vaut une bonne marinade !

Optez pour des ingrédients savoureux comme la sauce soja, le vinaigre balsamique, le vinaigre de riz, l’huile d’olive, ainsi que des herbes fraîches ou séchées et des épices.

Laissez mariner votre tofu pendant au moins 30 minutes, ou même plusieurs heures pour un goût encore plus prononcé. Cette étape est importante pour transformer le tofu.  

3. Osez les cuissons :

La méthode de cuisson choisie influence grandement le goût final du tofu.

Il y a beaucoup de façons de préparer le tofu. Cet ingrédient versatile peut être sauté, grillé, frit ou cuit au four.

Par exemple, griller le tofu lui donne une belle coloration dorée à l’extérieur, tout en ajoutant une délicieuse note de caramélisation. N’hésitez pas à expérimenter différentes techniques pour nuancer les saveurs et les textures du tofu.  

4. Improvisez : 

C’est le moment idéal pour vous amuser avec les épices et les assaisonnements !

Le cumin, le paprika, le curcuma, le piment, ainsi que les herbes séchées ou fraîches peuvent métamorphoser le goût du tofu en un plat épicé et savoureux.

Soyez créatif et osez les combinaisons inattendues ! 

5. Intégration tout en douceur : 

Soyez astucieux et incorporez du tofu dans des plats aux saveurs déjà bien affirmées, comme les currys, les soupes ou les sauces.

Ainsi, le tofu s’intégrera judicieusement au reste du plat, apportant de la texture et des bienfaits nutritionnels. C’est l’équilibre parfait entre goût et nutrition ! 

6. L’astuce du congélateur, atout supplémentaire : 

Le tofu est un aliment qui se congèle très bien, ce qui permet de le conserver plus longtemps et même de modifier sa texture. Un tofu décongelé et bien égoutté devient plus ferme, idéal pour des recettes où le tofu doit être grillé.

De plus, la congélation du tofu le rend plus perméable aux saveurs, lui permettant d’absorber plus rapidement celles de votre marinade préférée. Une super astuce, non ? 

7. Tofu soyeux, tout en rondeur :

Parmi tous les types de tofu, le tofu soyeux, avec sa texture crémeuse, est un véritable atout en cuisine.

Il peut être utilisé dans des smoothies, des sauces ou des desserts, apportant une délicieuse onctuosité. Son goût neutre se marie harmonieusement avec le reste des ingrédients, sans dénaturer votre recette.  

Une première fois ? Si vous n’avez jamais consommé de tofu, voici une astuce pour en apprécier pleinement le goût : faites-le mariner et panez-le avant de le cuire. Une fois que le tofu n’aura plus de secrets pour vous, vous pourrez l'ajouter froid dans vos salades ou sandwichs.